燻製～昨日仕込みベーコンの感想

2006/10/26
店長の趣味

燻製～昨日仕込みベーコンの感想
昨日のスモークは2種類の肉を仕込みました。

1）ＥＭ菌を肥料に混ぜたものを食べさせた、食肉用の肉。
2）繁殖の任務を終えた母親にＥＭ菌を混ぜた肥料を与えてから、食肉にしたもの。（長寿の豚という）

味的には、2の方が柔らかくてうまかった。脂身の味までもが違いました。どちらも少し高価な肉ですがおいしく出来ました。


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Posted by ma

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